Rượu Sake, hay còn được biết đến là quốc tửu của Nhật Bản, là một loại đồ uống có cồn được lên men từ gạo đã được xay xát kỹ lưỡng để loại bỏ lớp vỏ cám bên ngoài. Với hương vị đa dạng và tinh tế, Sake đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào và ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Cùng ruoungoaionline.net tìm hiểu về các loại rượu Sake và đặc điểm của chúng nhé.
Phân Loại Rượu Sake: Đa Dạng Và Phong Phú
Thế giới rượu Sake vô cùng đa dạng với nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo. Dưới đây là một số phân loại Sake phổ biến mà bạn nên biết:
Junmai: Tinh Hoa Truyền Thống
Junmai là dòng Sake truyền thống và nguyên chất nhất, được làm từ bốn nguyên liệu cơ bản: gạo, nước, men koji và nấm men. Không có bất kỳ phụ gia hay cồn nào được thêm vào trong quá trình sản xuất. Chính vì vậy, Junmai sở hữu hương vị đậm đà, mạnh mẽ, nguyên bản của gạo lên men, được rất nhiều người yêu thích. Tại ruoungoaionline.net, bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại Junmai đặc biệt khác.
Honjozo: Sự Kết Hợp Tinh Tế
Tương tự như Junmai, Honjozo cũng được sản xuất theo phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, một lượng nhỏ cồn chưng cất được thêm vào trong quá trình ủ. Sự bổ sung này giúp tạo ra hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát hơn, cân bằng giữa vị ngọt của gạo và hương thơm tinh tế của cồn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai mới bắt đầu khám phá thế giới Sake.
Daiginjo: Đỉnh Cao Nghệ Thuật Ủ Rượu
Daiginjo đại diện cho đỉnh cao của nghệ thuật ủ rượu Sake. Gạo được sử dụng để làm Daiginjo phải được xay xát tỉ mỉ, loại bỏ ít nhất 50% lớp vỏ bên ngoài. Quá trình lên men diễn ra ở nhiệt độ thấp, tạo ra một loại rượu Sake mượt mà, tinh tế, với hương thơm phức hợp và dư vị dài lâu. Daiginjo thường được dùng trong những dịp đặc biệt và nghi lễ quan trọng. Hãy ghé thăm ruoungoaionline.net để khám phá thêm về những chai Daiginjo thượng hạng.
Các Loại Sake Đặc Biệt Khác
Bên cạnh ba loại Sake chính kể trên, còn có một số loại Sake đặc biệt khác, mang đến những trải nghiệm vị giác độc đáo:
- Nama Sake: Đây là loại Sake chưa được tiệt trùng, giữ nguyên hương vị tươi mới, sống động và hương thơm tinh tế.
- Nigori Sake: Còn được gọi là Sake đục, Nigori được lọc thô, giữ lại một phần cặn gạo, tạo nên kết cấu sánh mịn, vị ngọt dịu và hương thơm trái cây.
- Koshu: Koshu là loại Sake lâu năm, được ủ trong thời gian dài, có thể lên đến vài năm. Quá trình ủ này tạo ra hương vị phức tạp, sâu lắng, tương tự như rượu vang lâu năm. Tìm hiểu thêm về Koshu tại ruoungoaionline.net.
Ảnh Hưởng Của Gạo Xay Xát
Mức độ xay xát gạo có ảnh hưởng lớn đến hương vị của Sake. Gạo xay xát kỹ, tức là phần lớn lớp vỏ cám bên ngoài được loại bỏ, sẽ tạo ra Sake có hương thơm nồng nàn, mùi trái cây và vị nhẹ nhàng, thanh khiết. Ngược lại, gạo xay xát ít hơn, giữ lại nhiều lớp vỏ cám, sẽ tạo ra Sake có vị ngọt đậm, mạnh mẽ và hương thơm phức tạp hơn.
Tiêu Chuẩn Chất Lượng Sake
Các loại Sake đặc biệt như Junmai Ginjo và Daiginjo phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt do Cơ quan Thuế Quốc gia (NTA) của Nhật Bản quy định. Các tiêu chuẩn này đảm bảo chất lượng và tính đặc trưng của từng loại Sake.
| Chỉ Định Đặc Biệt | Thành Phần | Tỷ Lệ Đánh Bóng Gạo | Tỷ Lệ Lõi Gạo Koji |
|---|---|---|---|
| Junmai Daiginjo-shu | gạo và Koji | 50% hoặc ít hơn, và được sản xuất bằng cách lên men chậm gạo ở nhiệt độ thấp từ 5 đến 10 độ C | Ít nhất 15% |
| Daiginjo-shu | gạo, Koji và rượu chưng cất | 50% hoặc ít hơn, và được sản xuất bằng cách lên men chậm gạo ở nhiệt độ thấp từ 5 đến 10 độ C | Ít nhất 15% |
| Junmai Ginjo-shu | gạo, Koji và rượu chưng cất | 60% hoặc ít hơn, và được sản xuất bằng cách lên men chậm gạo ở nhiệt độ thấp từ 5 đến 10 độ C | Ít nhất 15% |
| Ginjo-shu | gạo, Koji và rượu chưng cất | 60% hoặc ít hơn, và được sản xuất bằng cách lên men chậm gạo ở nhiệt độ thấp từ 5 đến 10 độ C | ít nhất 15% |
| Tokubetsu Junmai-shu | gạo và koji | 60% hoặc ít hơn, hoặc được sản xuất bằng phương pháp sản xuất đặc biệt | ít nhất 15% |
| Tokubetsu Honjozo-shu | gạo, Koji và rượu chưng cất | 60% hoặc ít hơn, hoặc được sản xuất bằng phương pháp sản xuất đặc biệt | Ít nhất 15% |
| Junmai-shu | gạo và koji | Không có quy định bắt buộc nào | ít nhất 15% |
| Honjozo-shu | gạo, Koji và rượu chưng cất | 70% hoặc ít hơn | ít nhất 15% |
Kết Luận
Rượu Sake là một loại đồ uống tinh tế và đa dạng, phản ánh văn hóa ẩm thực phong phú của Nhật Bản. Từ những loại Sake truyền thống như Junmai và Honjozo đến những loại Sake cao cấp như Daiginjo, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm hương vị riêng biệt. Hy vọng bài viết này của ruoungoaionline.net đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thế giới rượu Sake. Hãy khám phá và tìm cho mình loại Sake yêu thích nhất!